Brunello di Montalcino - Vendemmia 2012 D.O.C.G.

 Zona di produzione

S. Angelo in Colle, Montalcino (SI) – Terreni di collina ad altitudine di mt. 350 s.l.m. esposti a Sud.

 Andamento climatico

Inverno e primavera miti e abbastanza secchi, estate molto secca. La maturazione delle uve spinta ma regolare ha portato ad una vendemmia leggermente avanzata rispetto alla media.

 Vitigno

Sangiovese selezionato dal produttore in vecchi vigneti di Montalcino.

 Lavorazione

Accuratissima selezione in vigneto dei grappoli migliori scelti perché sani, più maturi, meglio esposti e dopo degustazione delle uve pianta per pianta. La resa è stata di q.li 55 per ettaro.

 Vinificazione

Fermentazione spontanea sulle bucce per 18-20 giorni senza controllo temperature in vasca di piccole dimensioni; fermentazione malolattica in legno.

 Invecchiamento

3 anni in legno di rovere francese e affinamento in bottiglia per circa 8 mesi.

Caratteristiche Organolettiche